Menu
تشمل آلات خط إنتاج البسكويت بشكل رئيسي أربعة أقسام. يتم تجهيز عجينة البسكويت في القسم الأول. تستخدم آلات كالغربال و آلة طحن السكر و خفاقة العجين في هذا القسم. في القسم الثاني يقومون بتصنيع العجين الجاهز على شكل بيسكويت. في هذا القسم يكون هناك آلات كآلات قولبة البسكويت و قالب الشكل. في القسم الثالث يدخل البسكويت المصنوع ليتم طبخه و تجهيزه. يستخدم في هذا القسم آلات الفرن النفقي و شريط التبريد و آلة الترتيب و آلة وضع الكريما من أجل أنواع البسكويت المغطى بالكريما. يتم في القسم الأخير التغليف. عملية التغليف تكون حسب حاجة الزبون في أبعاد مختلفة مثلاً من 50 غرام و حتى العلب ذات وزن كيلوغرام و أكثر.
أول قسم في تجهيز البسكويت هو تجهيز العجين. من أجل هذا القسم يتم بداية غربلة الطحين كي يتخلص من الزوائد. في حال لم تتم الاستفادة من سكر البودرة في طهي البيسكويت يجب إضافة السكر الخشن ليتم طحنه حتى يصل لدرجة البودرة.
بعد تجهيز العجين و كما يُقال حين يخرج العجين يقومون بإلقاءه داخل الحافظة ليبدأ الخط بالإنتاج. يوجد أسفل هذه الحافظة رولين. رول القالب حيث يقوم بحك شكل البسكويت فوقه و رول العرقلة و وظيفته هي ملئ فراغات البسكويت ليكون شكله موحَّد بشكل كامل. بعد دوران قالب التشكيل، يُلقى البسكويت المصنوع فوق شريط النقل و يدخل القسم الذي يليه.
في هذا القسم يدخل البسكويت المصنوع عن طريق شريط النقل لداخل الفرن النفقي. تكون حرارة النفق و سرعة الشريط الناقل قابلة للتنظيم ليتم إنتاج البسكويت بجودة مناسبة. بعد الطهي ينتقل البسكويت فوق الشريط الناقل ليتم تبريده.
بعد الطهي يتم تغليف البسكويت الجاهز. يجب أن يكون البسكويت قد أصبح بارداً بالتأكيد. و في غير هذا من الممكن أن يتفتت البسكويت مما يتسبب بمشكلة أثناء التغليف. حتى عملية التبريد يجب أن تتم بشكل مناسب و بالترتيب. بدايةً يدخل البسكويت بهدوء كبير فوق شريط النقل ويتم تبريده بمراوح بسرعة رياح مناسبة جداً و بالتدريج.
بعد تبريد البسكويت يدخل في آلة الترتيب ليكون جاهز للتغليف.
القسم الأخير في عملية إنتاج البسكويت هو التغليف. بناءً على تسويق المنتج فإن التغليف يشمل أنوع واسعة. في حال كان حجم التغليف بشكل إجمالي (بالجملة) فإنه يتم عن طريق العامل و بشكل يدوي. في حال كانت أبعاد التغليف صغيرة يوجد هناك آلات خاصة بهذا القسم.
